Les grosses charges de bétail font 520p/kg alors que le poids des carcasses baisse

Dec 15, 2023

La chute du poids des carcasses a limité l'approvisionnement printanier de bœuf dans les abattoirs, maintenant la pression sur les équipes d'approvisionnement et signifiant qu'il n'y a pas de répit dans les guerres d'enchères pour le bétail.

Une baisse de 6,4 kg du poids des carcasses au cours de l'année a annulé une légère augmentation du nombre de bovins, ce qui a maintenu l'offre globale de viande bovine très serrée, selon les chiffres du Defra pour les quatre premiers mois de l'année (voir "Débits de bovins et poids des carcasses pour les quatre premiers mois de l'année").

Les commissions des prélèvements prévoient une augmentation de 1,2 % des volumes de bovins nationaux de première qualité après que les données du British Cattle Movement Service montrent une augmentation des bovins âgés de 12 à 30 mois à la fin de 2022.

Une grande partie de cela devait être commercialisée au premier semestre 2022.

En conséquence, les finisseurs ont vu les prix de base se raffermir autour de la barre des 500p/kg de poids mort, avec Farmers Weekly entendant des offres de 493-505p/kg de poids mort, et des charges plus importantes à 510-520p/kg de poids mort ou plus cette semaine.

Ceci malgré un printemps froid et lent et plusieurs courtes semaines d'activités de jours fériés, qui, selon les finisseurs, seraient généralement répertoriées comme des excuses pour tirer les prix.

Le poids des carcasses a légèrement augmenté en moyenne depuis novembre 2022, lorsque les coûts des aliments pour animaux et la rareté du fourrage se sont combinés pour laisser des poids moyens à 340,3 kg.

Cependant, la carcasse moyenne cette année a pesé 343,8 kg, 3,78 kg de moins que la moyenne quinquennale.

Cela équivaut à environ 450 carcasses de bœuf de moins au cours d'une semaine d'abattage typique de 40 000 têtes.

Les finisseurs affirment que des poids de carcasse plus légers pourraient être dus à un ensemble de facteurs, notamment :

Catégorie

2020

2021

2022

2023

Premier bétail

691 710

677 396

661 341

677 464

Poids de la carcasse principale (kg)

348.4

349

350.2

343,8

Approvisionnement total estimé (t)

240 991

236 411

231 601

232 912

Vaches/taureaux (kg)

214 992

200 854

197 400

205 180

Poids de carcasse de vache (kg)

310.9

314.7

311.7

308.4

Approvisionnement total estimé (t)

66 841

63 208

61 529

63 277

Source : Defra

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