Un fondateur de vin de Napa Valley lance un vin phare rare de 1 250 $ d'une qualité exceptionnelle

Dec 04, 2023

BV Rareté et Réserve Privée Georges de Latour

Aile d'un bombardier B-52

Alors que l'homme de 19 ans conduisait avec enthousiasme un chariot élévateur, la musique a explosé et les tuyaux ont explosé avec du vin, le pulvérisant dans toute la cave. Ce fut l'une des meilleures parties de la journée de ce jeune homme, mais sa routine matinale suivait de près – conduire dans les superbes vignobles de la vallée de la rivière russe tout en fumant des cigares cubains que le directeur du vignoble partageait généreusement. « Vous ne pouvez pas croire que c'est un vrai travail ? s'exclamait le jeune homme presque quotidiennement. Oui, ses parents aimaient collectionner les vins, et il a grandi dans une maison qui l'accompagnait toujours d'un dîner, mais cela semblait quelque chose à apprécier uniquement pendant les temps morts et non une voie viable vers un emploi rémunéré. De plus, ce collégien avait déjà un plan prévu de longue date puisqu'il suivrait les traces de son héros, son grand-père, un pilote de B-52 pendant la Seconde Guerre mondiale et rejoindrait l'US Air Force Academy.

Mais à l'âge de 18 ans, les six années de service minimum ainsi que le temps supplémentaire à l'école de pilotage étaient un engagement écrasant à un si jeune âge et donc, à la place, il est allé à l'UC Davis pour l'université dans le cadre du programme ROTC (Reserve Officers' Training Corps). Pourtant, sa vie serait lancée dans une direction différente après un demi-semestre. Et voilà, à sa grande surprise, UC Davis avait un programme de vinification incroyable, l'un des meilleurs et des meilleurs au monde du pays. C'est ainsi que ce jeune homme, Trevor Durling, a abandonné son emploi d'été typique pour travailler dans un domaine viticole, car il était fasciné par l'idée que le vin pouvait être une carrière. La prochaine chose qu'il sait, c'est qu'il fume des Cubains, conduit un VTT dans les vignes pour cueillir des raisins comme échantillons, conduit un chariot élévateur dans la cave pour aider à déplacer de lourdes charges, tout en vivant dans l'environnement le plus créatif et le plus énergique qu'il ait jamais connu ; c'était une surcharge sensorielle qui le faisait se sentir plus vivant qu'il ne l'avait jamais ressenti. Cet été-là a changé sa "trajectoire entière" vers la vinification car à la minute où il est revenu à Davis, il a changé de majeure pour suivre cette voie.

Déplacer des tonneaux de vin avec un chariot élévateur

Trevor a ensuite travaillé dans des établissements vinicoles du monde entier et dans une poignée en Californie pour acquérir autant d'expérience et de connaissances que possible dans tous les aspects et styles de la vinification jusqu'à ce qu'il trouve sa place. Quelque chose a cliqué quand il a travaillé pour un petit producteur de Cabernet Sauvignon haut de gamme du côté Sonoma du mont Veeder, puis ça a vraiment cliqué quand son prochain travail l'a emmené au paradis du Cabernet Sauvignon : Rutherford, Napa Valley.

Un jour de 2016, il a reçu "la tape en or sur l'épaule" pour venir au Rutherford Bench pour devenir le vigneron en chef de BV (Beaulieu Vineyard) - l'un des vignobles fondateurs de la Napa Valley. Et aujourd'hui, il sort le BV Rarity 2016 en format magnum, le vin phare du BV ne présentant que des millésimes stellaires dont 2016 n'est que le sixième millésime depuis l'inauguration en 1968 qui a reçu un tel honneur.

Le vigneron en chef du BV, Trevor Durling.

Il semblait presque trop beau pour être vrai de devenir le vigneron en chef de BV, car Trevor aimait ces vins emblématiques, mais aussi, il est un grand passionné d'histoire et BV est sans aucun doute une grande partie de l'histoire incroyablement réussie de Napa Valley. BV a été fondée en 1900 par Georges de Latour, un Français d'une région en dehors de Bordeaux. Sa famille était un petit viticulteur qui a vu son vignoble décimé par le Phylloxera, un pou microscopique, dans les années 1860 mais, avec le temps, a trouvé le moyen de revenir en greffant des vignes françaises sur des porte-greffes américains résistants au Phylloxera. Mais Georges était un véritable entrepreneur dans l'âme, alors les États-Unis, le pays des opportunités, l'ont appelé. Il s'est retrouvé en Californie et s'est rapidement lié d'amitié avec de nombreux producteurs de vin. Réalisant qu'il y avait une grande opportunité commerciale avec les cristaux tartriques recouvrant de nombreuses cuves de fermentation de vin de ses amis, il a décidé de conclure un accord avec eux pour nettoyer leurs cuves afin qu'il puisse utiliser les cristaux tartriques pour faire de la crème de tartre, démarrant une entreprise très prospère qu'il vendrait plus tard.

Il a utilisé l'argent pour acheter un terrain sur le Rutherford Bench et comme c'était au tournant du 20e siècle, on n'aurait jamais pu savoir qu'il posséderait ce qui allait devenir l'un des vignobles les plus précieux au monde. Lorsque la femme de Georges a vu la propriété pour la première fois, elle s'est exclamée : « Beau lieu ! qui signifie bel endroit en anglais, et c'est ainsi que BV (Beaulieu Vineyard) a obtenu son nom. En quelques années, il a acheté une propriété adjacente de 127 acres plantée de pruniers et de noyers. Il a arraché ces récoltes et planté 80 acres du cépage Petite Sirah, qui était le plus répandu à cette époque et pendant de nombreuses années, il vendrait les raisins. Eh bien, le phylloxera est également venu après les cépages français plantés en Californie et de nombreux viticulteurs perdaient leurs vignes à cause de ce ravageur. Mais depuis que la même chose est arrivée à la famille de Georges à Bordeaux, une autre entreprise est née, important des cépages français déjà greffés sur des porte-greffes américains depuis la France, et pendant un temps, il a fait office de pépinière pour tous les viticulteurs de Napa Valley.

La police et la foule regardent des hommes retirer un tonneau de vin pendant la prohibition

Lorsque la prohibition a légalement fermé l'industrie vinicole américaine entre 1920 et 1933, les seules exceptions pour la vinification légale concernaient le vin sacramentel et à des fins médicinales, car les médecins pouvaient prescrire du vin comme médicament. Alors Georges, voyant une autre opportunité, a demandé des licences pour faire les deux et a quadruplé son activité viticole pendant la Prohibition. Une fois la Prohibition terminée, Georges a orienté son activité viticole de la quantité vers la qualité ; en tant qu'homme qui avait toujours deux longueurs d'avance, il pouvait voir qu'un jour, la qualité serait l'avenir du vin de Napa Valley. Puis, un ami de Georges, professeur à l'UC Berkeley, où l'actuel département de vinification de l'UC Davis a commencé, lui a parlé d'un étudiant talentueux en chimie et agronomie nommé André Tchelistcheff, qui menait des recherches à l'Institut Pasteur à Paris.

Soldats révolutionnaires se rassemblant pendant la guerre civile russe

André était un homme remarquable à tous points de vue car il est né à Moscou en 1901 et a combattu pendant la guerre civile russe en tant qu'officier d'infanterie dans l'Armée blanche et a été laissé pour mort sur le champ de bataille après la mort de tout son peloton. Après avoir survécu dans un foxhole pendant 38 heures avec le dos cassé, un homme à cheval ramassant des cadavres sur le champ de bataille l'a ramené à la base. Il s'est fait une réputation d'esprit scientifique brillant dans une université tchécoslovaque, il a donc été invité à faire des recherches à l'Institut Pasteur et a travaillé pour l'Institut national d'agronomie français.

Georges de Latour est allé à Paris pour convaincre André de revenir avec lui et André a commencé à BV en 1938 jusqu'à sa retraite en 1973; puis il sort de sa retraite pour revenir en 1991 comme consultant à l'âge de 90 ans jusqu'à son décès quelques années plus tard. André Tchelistcheff est considéré comme le viticulteur post-interdiction le plus influent d'Amérique et est souvent appelé « le maestro ».

André Tchelistcheff

André Tchelistcheff a été le premier à produire Rarity en 1968, et à l'époque, il s'appelait "Spécial Bourgogne". Il n'a pas été embouteillé dans un format magnum comme aujourd'hui mais dans une bouteille de forme bourguignonne de 750 ml mais l'étiquette actuelle s'inspire toujours de l'original. De plus, aujourd'hui Rarity est un vin à base de Cabernet Sauvignon avec une petite quantité de Petit Verdot. Pourtant, Rarity dans ses premiers millésimes était un assortiment de variétés plantées sur certains des meilleurs biens immobiliers de Rutherford, Napa Valley, comme le premier millésime, 1968, était principalement composé de Gamay et du cépage rouge moins connu Mondeuse de la région viticole de Savoie en France ainsi qu'un tas d'autres raisins peu orthodoxes. La vallée de Napa n'a commencé à dominer le cabernet sauvignon que dans les années 1950, selon le vigneron en chef de BV, Trevor Durling.

Vignoble BV Cabernet Sauvignon

Comme si BV n'avait pas déjà eu quelques légendes emblématiques de Napa dans son histoire, une autre, qui est toujours une force forte aujourd'hui dans le monde du vin, est l'un des propriétaires de vignobles les plus célèbres, Andy Beckstoffer. Grâce à une série d'acquisitions différentes, Andy a été nommé cadre d'une société qui a acheté BV à la fin des années 1960 et son ancien bureau est celui que Trevor utilise aujourd'hui. Après de nombreux hauts et bas dans l'économie, Andy achèterait certains des vignobles BV et d'autres vignobles très prisés de la région. L'un des vignobles les plus célèbres de Napa, nommé To Kalon, était l'un de ces vignobles qu'il a achetés à BV, qui s'appelait BV4 à l'époque et une partie essentielle du premier millésime Rarity. André Tchelistcheff a été le premier viticulteur d'Andy et ensemble, avec la capacité d'André à atteindre la grandeur des vignobles qui le possédaient, combinés aux prouesses commerciales et commerciales d'Andy ainsi qu'à une capacité étonnante à voir l'avenir, ils ont créé un partenariat qui a élevé les viticulteurs indépendants. Andy a ensuite établi un rôle où les viticulteurs sous contrat de qualité supérieure pourraient exiger des prix élevés en faisant reconnaître l'importance de ces vignobles et à qui les possédait.

Parfois, alors que Trevor se promène dans les vignobles et les salles qui ont tenu des conversations cruciales entre certains des grands de Napa, il ne peut pas croire qu'il fait partie de la poursuite d'un héritage qui a lié trois hommes extraordinaires. Et aujourd'hui, il se retrouve même à plaisanter avec l'un de ces grands, puisqu'il a récemment demandé à Andy Beckstoffer s'il pouvait mettre "BV4" sur l'étiquette du vin issu de ses raisins To Kalon, ce qui a rapidement valu un "Non" ferme mais aussi un grand rire de l'icône lui-même, car ces hommes apprécient un esprit vif.

Il n'y avait pas de plus grand héros pour Trevor que son grand-père et il repense souvent à tous ces week-ends qu'il a passés avec lui - une figure surhumaine qui a fait de lui l'homme qu'il est aujourd'hui. Et même s'il pensait qu'il ferait partie de quelque chose de plus grand que lui, comme son grand-père l'était en tant que pilote de B-52, cela ne s'est pas passé exactement comme il le pensait. Pourtant, il ne fait aucun doute qu'il fait partie de quelque chose de plus grand que lui, et ce quelque chose de plus grand a été un facteur principal dans la concrétisation de la vallée de Napa que tout le monde connaît aujourd'hui.

BV Rareté et Réserve Privée Georges de Latour

Rareté

2016 Beaulieu Vineyard (BV) 'Rarity' Rutherford, Napa Valley (format magnum) : 95% Cabernet Sauvignon et 5% Petit Verdot. 2016 a été un excellent millésime pour Napa, et Trevor dit que c'est le "meilleur" qu'il ait vu dans sa carrière. Le vin laisse certainement sans voix car c'est quelque chose d'unique et de rare. Nez multicouche avec une riche poussière de cacao et des notes de violette édifiantes avec une belle texture sur le corps qui rappelle la dentelle délicate qui est rehaussée par de délicieuses saveurs de tarte aux myrtilles avec une colonne vertébrale de minéralité intense et de fraîcheur sur la longue finale expressive. Seulement 188 caisses fabriquées. Prix ​​1 250 $.

2013 Beaulieu Vineyard (BV) 'Rarity' Rutherford, Napa Valley (format magnum) : 90% Cabernet Sauvignon et 10% Petit Verdot. 2013 est l'un des "millésimes les plus puissants" que Trevor ait connus et sa plus grande structure le fait paraître plus jeune que 2016. Le tabac frais, le graphite et la sauge séchée créent un nez séduisant qui attire l'attention sur les saveurs profondes du cordial de cassis avec des notes complexes de goudron et de feuilles d'automne avec de larges épaules tanniques qui sont rondes et accessibles tout en suggérant que cela fera de grands vieux os. Seulement 125 caisses fabriquées. Prix ​​1 600 $.

Réserve Privée 'Georges de Latour'

2016 Beaulieu Vineyard (BV) 'Georges de Latour' Cabernet Sauvignon Réserve Privée

2016 Beaulieu Vineyard (BV), Réserve privée Cabernet Sauvignon 'Georges de Latour', Napa Valley : 97 % Cabernet Sauvignon et 3 % Petit Verdot. Un vin aux multiples facettes en termes d'arômes, de saveurs et de textures, avec un nez qui attire l'attention avec la boîte à cigares, les cerises rouges séchées et les pétales de rose pressés avec des fruits chauffants qui enveloppent le buveur de délicieuses saveurs de kirsch et de tarte aux prunes avec des notes de roches de rivière qui a des tanins finement gravés lui donnant de l'ascenseur et une acidité vive apportant de la vitalité à la finale qui laisse des arômes minéraux dans la tête.

2008 Beaulieu Vineyard (BV) 'Georges de Latour' Cabernet Sauvignon Private Reserve, Napa Valley : 95% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot et 2% Malbec. Il s'agit du premier millésime réalisé dans le nouveau chai construit par BV exclusivement dédié à la Réserve Privée Georges de Latour. Ce vin a une pureté absolument époustouflante qui saisit le cœur et apporte une telle quantité de délice avec des mûres fraîches et de jolies fleurs sauvages avec un soupçon d'huile de jasmin et des muffins aux myrtilles fraîchement cuits avec des fruits incroyablement époustouflants sur la longue finale savoureuse.

1981 Beaulieu Vineyard (BV) 'Georges de Latour' Cabernet Sauvignon Private Reserve, Napa Valley: Principalement Cabernet Sauvignon d'une année de sécheresse. Arômes délicieux de terre fumante et d'épices à cuire avec des saveurs vives de canneberge en bouche avec beaucoup d'acidité et d'énergie vibrantes avec une concentration féroce.